酒蔵ならではの、樽の菰掛け（こもかけ）の様子。 なかなか見事な職人芸です。

[準備]
�@　洗浄。
	←樽は、中に直接酒が入るため、 　　念入りに洗浄し、よく乾かしておく。
[酒を入れる]
�@　漏斗を使って、樽に酒を注ぐ。（これは越後杜氏 厳選）		�A　栓をする。	�B　胴巻きを着せて、準備完了。
[用意]			↑　以前は、菰を巻いてから 　　　　ワラを詰めて形を整えて 　　　　いたそうです。 　　　　　熟練しないと、歪な形に 　　　　なりました。
菰、太縄、細縄、紐、はさみ、大針。
[菰（こも）を巻く]
�@　菰の両端を整える。	�A　上下のバランスを見ながら巻きつける。
[上下を縫いとめる]
�@　まずは、上部から。	�A　外側から8ヶ所を縫いとり、余りの細縄を編んでいきます。		�B　菊の花のような出来上がり。
※　下側も、同じ手順ですが、縛り方がもうすこし簡略になります。
[縄を掛ける]
�@　大縄の位置には、気を配ります。		�A　下で交差し、4本柱にして、固く結びます。
			※　結び目は、 　　　　すべて「男結び」です。
[横紐を掛ける]
�@　太縄を支える横紐。	�A　３本きれいに揃うように。
[始末]
�@　紐類の始末。杜氏さんいわく、「ここが見せ場だ」という飾り結び。			�A　周りを整えて…
	←　相撲の横綱のマワシのように 　　　　　グルグルとねじります。
完成！	目下、こも樽を一手に引き受けている 　樽師さん。手際よく巻き上げていく様子には 　感心します。 　　「２斗樽が、いちばんサマになるよね。」 　　　　　　　　　との事でした。（写真は１斗樽） 　最近はナイロン素材の菰が増えていますが、 　うちでは稲ワラ製のものを使っています。 　近頃は稲ワラも希少になっているようですが、 　風情と温かみがある、こういったものは、 　長く残していきたいものです。