金鵄盃酒造は、新潟食料農業大学と五泉市との産官学連携事業として、五泉市村松公園内の「穂先彼岸八重桜」由来の清酒製造可能な「五泉市産酵母（仮称）」の採取に成功しました。また、この酵母を使用して試験醸造を令和5年1月より開始し令和5年3月20日に新酒が出来上がりました。
このお酒はグレープフルーツのような柑橘系の香りと、桜並木の中を散歩した時のような心地よい木立ちの香りをまとい、すっきり酸味が効いた味わいです。
これから冷蔵貯蔵し風味を整えて5月頃には新製品として販売する予定です。
この度、この新製品に使用する「五泉市産酵母（仮称）」の名前とこの酵母を使用した「商品名」を募集することになりました。
以下のリンク先投稿フォーム（Googleフォーム）より応募してください。
〆切りは令和5年3月31日でしたが4月10日に変更しました。
