村松公園の希少な桜品種・穂先彼岸八重桜から分離育成した、新酵母 「村松さくら酵母」を使用したお酒。
２年目の今年は、より酵母の特性を生かすべく純米酒から純米吟醸に格上げし、香りと味わいの調和に磨きをかけました。まろやかな甘みが心地よい、優雅で淡麗な味わい。ほのかに柑橘やチョコレート、スモーキーなウッドチップの香りをまとい、飲む人を清々しい桜の木立の中にいるような心地にさせる爽やかな１本です。
【酵母】 村松さくら酵母・・・ 村松公園の 「穂先彼岸八重桜」より採取。 産官学(金鵄盃酒造・新潟県五泉市・新潟食料農業大学) 連携事業として開発を進めた清酒酵母、2023年3月に誕生。
【原料米】 麹米:五百万石(新潟県五泉市村松産)/掛米:ゆきの精(新潟県五泉市村松産)
【仕込み水】 地元の名峰白山伏流水 「天狗の清水」を全行程に使用し、透明感ある柔らかさを引き出しました。
発売開始 令和6年3月9日
内容量 720ml
販売数量 700本
価格 2,273円（税別）
※クリアケース入りは販売店により価格が異なります。
販売店 新潟県五泉市内外の直売酒販店の一部
販売店一覧 https://kinshihai.com/archives/997
