江戸時代、村松藩の城下町に創業して約200年。今ふたたび自身の足元を見つめた時、歴史と風土への愛着と、自社の技術を注ぎ込み、新しい風も一味加えた最高の純米大吟醸「天音」が仕上がりました。
【味わいポイント】
低温長期発酵酒ならではの贅沢なふくらみに、爽やかな香りと、和三盆を思わせる甘みを備えた、上品な味わいが特徴です。
・【仕込】鑑評会出品酒と同様の技術を存分に継ぎ込み、伝統技法と最新技術の融合で醸しました。
・【原料米】酒造りを熟知した生産者と契約栽培の「越淡麗」、及び、希少品種「ゆきの精」の2本立て。
・【仕込み水】地元の名峰の伏流水「天狗の清水」を全工程に用い、自社の持ち味である透明感ある柔らかさを出しました。
・【酵母】新酵母「T812」（新潟県醸造試験場により開発され、令和元BY実用初年度の期待の酵母です）
2020.10.1
